Pause culinaire à Hué

      J’arrive à Hué après 150km de moto sous la pluie depuis Hoi An. Ça paraît peu, mais rouler sous la pluie et dans le froid est éternel ! Au mois de décembre, il pleut beaucoup dans la région centrale du Vietnam, et c’est sous la pluie que je visite la ville de Hué. La ville est divisée par la rivière avec un côté moderne, et la ville ancienne de l’autre côté où se visite la cité impériale. Je n’ai pas vraiment accrochée avec la ville sous la pluie, c’est pourquoi je me suis rabattue dans les restaurants, et j’ai découverts que la gastronomie de Hué est juste incroyable ! Culinairement parlant, c’est à Hué qu’on mange le mieux au Vietnam.

HUE

La cité impériale de Hué

Je visite une matinée la citadelle de Hué en moto, tout entourée de la rivière des parfums. Les gens habitent l’ancienne ville et il y a beaucoup de trafic. Je décide de visiter la cité impériale en entrant par la majestueuse porte Sud.

L’intérieur est composé de plusieurs bâtiments servant de bureaux, de résidence pour l’empereur et de temples aux influences chinoises. La cité a beaucoup souffert de la guerre, certains bâtiments ne sont plus que des ruines. Parfois je me trouve face à un tas de gravas, en me disant juste « ok..passons », ça manque vraiment d’explications ! J’ai beaucoup aimé les portes aux quatre coins de la cité. « Selfie dragon »

Les spécialités culinaires de Hué

Plusieurs restaurants proposent une formule 5 plats pour goûter les spécialités de la région. La nourriture à Hué est différentes des autres villes du Vietnam, c’est beaucoup plus raffiné avec de nouvelles saveurs. Des mélanges sucrés-salés et beaucoup de nourriture à base de riz (galette de riz, pâte de riz..).

Parmi ces assiettes, j’ai goûté le Banh khoai, un pancake de riz farcit avec de la viande, des crevettes et des légumes, le tout trempé dans une sauce à base de cacahuète.

Le Nem lui est une brochette de viande de porc sur un bâton de citronnelle, à enrouler dans une feuille de riz avec de la salade fraîche et de la menthe.

Le Banh beo est une pâte de riz cuite à la vapeur avec des crevettes à l’intérieur, avec un hachis de crevettes séchées et d’oignon au-dessus. La pâte est collante, pour pouvoir la décoller il faut l’arroser d’une petite sauce.

Toujours dans le même style, le Banh nam est une pâte de riz farcit à la viande de porc où la sauce est légèrement sucrée, le tout cuit dans une feuille de bananier.

Le Spring roll, cru ou cuit : un incontournable au Vietnam !

INFOS ET BONS PLANS

Ou dormir ?

J’ai logé à Moon and Sun hotel dans une chambre double (envie de confort) pour 13$ la nuit avec un copieux petit déjeuner inclus dans le prix. L’hôtel est simple, mais peu propice aux rencontres, et le personnel peu agréable.

Ou manger ?

J’ai testé trois très bons restaurants : le Han restaurant, une simple salle avec des chaises qui ne paie pas de mine, mais dont la nourriture est excellente. On peut tester de nombreux plat typique de la région, avec le menu 5 assiettes pour 120.000d (4,5€).

Le restaurant Golden rice est très bon aussi, un peu plus cher à 2-3€ l’assiette, mais la qualité est au rendez-vous !

Le Madam Thu restaurant, un de mes restaurants préférés de mon voyage au Vietnam. Le menu 5 assiettes avec boisson coûte 145.000d (5€).

Visite de la cité impériale

La visite se fait en 2 heures environ autour des différents bâtiments que composent la cité. L’entrée est à 150.000d (5,5€). Il y a très peu d’explications ou d’indication d’un « itinéraire » dans la cité, le mieux est de regarder sur internet quelques explications ou de prendre un guide. Ne pas louper les parties Est et Ouest (la plus intéressante) de la cité.

Hué, c’est où ?


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